チャーシュー

自己流では 幾度か作った事のある　“チャーシュー”
ネットで動画レシピを発見　作ってみました。


アク抜きをして 旨味を逃さぬ様に糸をグルグルと巻き
さらにラードで 表面を　焼き付け





“豚ロース”をチョイス。

キレイなキツネ色が
食欲をそそります









このレシピでは　“漬けダレ”に １日漬け込んでから
煮込む工程にはいります







水・醤油・みりん・酒を混ぜ
ニンニク・しいたけ・長ネギを入れる

この漬けダレに・・・














全体に　キレイな焼き色を付けたお肉を
“サブン”と漬けます

画像でも解る通り　ギューギューです
次回からは　半分にカットせねば

横着は いけませんね




このまま冷蔵庫に入れて
１日　寝かせます



----------翌日------------
さて　翌日　

冷蔵庫から　鍋を取り出すのがなんとも言えず
シンミョーな気分。

煮立つまで　強火に掛け
その後　弱火にし　５０分　煮込む





鍋から取り出し
常温で冷ます

冷やしてから　
カットしないと
ボロボロと崩れてきれいに
カット出来ないので
注意が必要








さて　美味しく出来たかな


焼き付けの時の “ラード”　や　“漬けダレ”は次回も使える（使う）らしく
２回目の方が　最初より　ずっと美味しく出来上がるそうなのだ

次回が（も？）お楽しみ！！　だなんて　ワクワクな料理で　うれしいな