|
カテゴリ
以前の記事
最新の記事
最新のコメント
ライフログ
book
お気に入りブログ
検索
タグ
おすすめキーワード(PR)
ブログパーツ
ファン
|
2011年 08月 01日
自己流では 幾度か作った事のある “チャーシュー” ネットで動画レシピを発見 作ってみました。 アク抜きをして 旨味を逃さぬ様に糸をグルグルと巻き さらにラードで 表面を 焼き付け ![]() “豚ロース”をチョイス。 キレイなキツネ色が 食欲をそそります このレシピでは “漬けダレ”に 1日漬け込んでから 煮込む工程にはいります ![]() 水・醤油・みりん・酒を混ぜ ニンニク・しいたけ・長ネギを入れる この漬けダレに・・・ ![]() 全体に キレイな焼き色を付けたお肉を “サブン”と漬けます 画像でも解る通り ギューギューです 次回からは 半分にカットせねば 横着は いけませんね このまま冷蔵庫に入れて 1日 寝かせます ----------翌日------------ さて 翌日 冷蔵庫から 鍋を取り出すのがなんとも言えず シンミョーな気分。 煮立つまで 強火に掛け その後 弱火にし 50分 煮込む ![]() 鍋から取り出し 常温で冷ます 冷やしてから カットしないと ボロボロと崩れてきれいに カット出来ないので 注意が必要 さて 美味しく出来たかな 焼き付けの時の “ラード” や “漬けダレ”は次回も使える(使う)らしく 2回目の方が 最初より ずっと美味しく出来上がるそうなのだ 次回が(も?)お楽しみ!! だなんて ワクワクな料理で うれしいな
|